方便面、速食面、即食面、快熟面、快速面、快餐面、公仔面，是一种可在短时间之内煮熟食用的面制食品。即食面的原理是利用棕榈油将已煮熟与调味的面条硬化，并压制成块状，食用前以热水冲泡，用热水溶解棕榈油，并将面条加热泡软，数分钟内便可食用。

包括下列方便面制造活动：

最初泡面所使用的面体，据说一开始是为了将水分去掉并将油香融入面中而发明。现在仍是方便面的主流品种。

是近年来为了降低油炸面体的健康堪忧而发明之面体，省略了油炸过程所以含较低的棕榈油和饱和脂肪酸。是较为健康的面体，味道也可以与油炸面体相媲美。

面粉

面粉 棕榈油

盐 脱水蔬菜 食品添加剂

植物油

大麦、小麦粉，植物油，风干蔬菜，作料干粉

处理面体的棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸，在室温下为固态。饱和脂肪酸的特性是不容易氧化。为进一步避免棕榈油氧化，厂商还会添加维生素E作为抗氧化剂。 许多泡面面体添加含有磷的面体改良剂，磷是很容易食用过量的物质，食用过量会造成肾脏负担、对于肾功能较差者甚至有加速肾功能流失、危害心血管及骨骼的问题。 方便面的盐分、味精、热量高，蛋白质，维生素和膳食纤维含量低。常见泡面含蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例为9％、36％、55％，而营养学推荐比例为23％、28％和55％。所以泡面被归类为垃圾食品。如果在烹煮泡面时不要使用太多调味包、并加入蔬菜、豆类和肉类，能减缓这一问题。

方便面国家标准.pdf

方便面及方便面类的制造方法.pdf
非油炸方便面的生产工艺及生产设备_专利.pdf
方便面及其制造方法_专利.pdf
一种冻干方便面.pdf
康师傅方便面传奇.pdf
方便面的生产流程视频