鸡（学名：Gallus gallus domesticus），是原鸡属原鸡中被人类驯化后而成的亚种，最初的驯化作为家禽目的是为人们提供肉、蛋等食品，为人们提供廉价优质的动物蛋白质。

包括对下列鸡的饲养活动（不包括火鸡、珍珠鸡、山鸡等的饲养）：

种蛋鸡、其他蛋鸡；

种雏鸡、肉雏鸡、蛋雏鸡、其他雏鸡。

种肉鸡、黄羽肉鸡、白羽肉鸡、其他肉鸡。

其他种用活鸡、其他未列明活鸡。

种用鸡蛋、其他鲜鸡蛋。

根据中国国家家畜禽资源管理委员会调查，中国现有家鸡品种 96 个，地方鸡品种 81 个，列入中国家级品种保护名录的家鸡有 11 个。家鸡主要的标准品种包括蛋用型的白来航鸡、新汉夏鸡；肉用型的白洛克鸡、白科尼什鸡，蛋肉兼用型的洛岛红鸡、横斑白洛克鸡，以及源自中国的狼山鸡和丝羽乌骨鸡等。

丝羽乌骨鸡也称泰和鸡，原产我国，在我国江西泰和县和福建的泉州等地为主要产区，现在已遍布全国。在经济分类上一般把它列入药用品种，国外许多国家把它养在动物园作为观赏品种。 标准品种是白羽，因此国际上也只承认白羽的丝羽乌骨鸡。 标准的丝羽乌骨鸡可以概括为十大特点。

1. 凤头 头顶上长有缨状羽毛，状如绒球。
2. 绿耳 乌鸡耳叶在性成熟前出现明显的蓝率色彩，成年后逐渐消失。
3. 胡须 下颌和两颊生长着细长的丝羽，看起来像胡须，母鸡较公鸡明显。
4. 丝羽 除翼羽和尾羽外，全身羽毛呈丝状。
5. 多爪 脚有 5 趾或 6 趾，甚至 7 趾，部分鸡也有 4 趾，有时左右脚也不同。
6. 毛脚 胫部或脚趾部长有羽毛。
7. 乌皮 全身皮肤以及眼、脸、喙、胫和趾均呈黑色。
8. 乌肉 全身肌肉略带乌色，内脏膜和腹脂膜呈乌色。
9. 乌骨 骨质暗乌，骨膜深黑色。
10. 草莓冠 性成熟前冠呈暗紫色，成年后减退。

经过选育的丝羽乌骨鸡年产蛋 120 枚左右，蛋重 40~45g ，有就巢性，商品鸡90日龄体重可达 1kg 左右。

文昌鸡原产地为海南省文昌市，中心产区为文昌市的潭牛镇、锦山镇、文城镇和宝芳镇，在海南省各地均有分布。 文昌鸡体型紧凑、匀称，呈楔形，性成熟早。单冠，冠、肉髯、耳叶呈红色。皮肤呈白色，胫呈黄色。公鸡羽毛以枣红色为主，颈部有金黄色环状羽毛带，尾羽松散或平直，呈黑色，并带有墨绿色光泽。母鸡羽毛呈黄色或黄麻色为主，少量其他羽色，尾羽微翘或平直。雏鸡绒毛呈黄色，部分雏鸡背部多有黑线脊。开产日龄 120~130 天， 66 周龄产蛋数 180~200 个均蛋重 44 克，蛋壳粉色，就巢性弱。

香港嘉美鸡香港大学和香港渔农自然护理署及鸡农合作，用高科技基因排列方式，经过4年的研究，成功培育出一种抗病力强、产蛋多、肉质优良的嘉道理农业研究所美味鸡，简称嘉美鸡。 从外表看，嘉美鸡有胡须，其喙、脚比一般鸡小，胸口呈尖形，重量约 1.25kg，煮熟后外表不如三黄鸡好看，但肉质爽口味美。优良的嘉美鸡每年产蛋量达 280~300 枚。嘉美鸡的饲养方法与一般鸡大同小异，育成期 90 天。

白洛克鸡，原产美国，单冠，冠、肉垂与耳叶均为红色，喙、胫和皮肤均为黄色，羽色有花褐色、白色、黄色等，以黄色、白色为多。成体公鸡体重 4.0～4.5 公斤。母鸡体重 3.0～3.5 公斤 。年产蛋 150～160 个，高产的可超过 220 个，蛋重 60 克左右，蛋壳褐（白）色（存疑）。该品种早期生长速度快，胸、腿部肌肉发达。其商品肉鸡增重快，肉料比 1：2.0～2.5，8～10 周龄体重通常能达1.5～2.5公斤，是国内外较理想的肉鸡。原为肉蛋兼用型，后经与科尼什鸡杂交改良表现出极好的肉用性能。现常用于作母系同白科尼什鸡杂交生产肉用仔鸡。

选择林地不同用途的林地，在选择时要有所侧重。养鸡林地选择要求既有利于防疫，又要交通方便，最好选择林冠较稀疏、冠层较高，树林荫蔽度在70%左右，透光和通风性较好，且林地杂草和昆虫较丰富的成林。场地内要有遮阴设备、水源和电源，并且圈得住，以防走失和带进病菌。

建造鸡舍应建在林地内避风向阳、地势高干燥、排水排污条件好、交通便利的地方。鸡舍建筑面积为每平方米10只左右计算，每栋鸡舍30～40米。种鸡舍与运动场面积比例以1∶2为宜，最多不超过1∶3。棚舍内外放置一定数量的料槽、饮水器。鸡舍场地使用2年后应转换到新场地，有利于防疫和减少疾病。鸡舍要求通风、干爽、冬暖、夏凉，宜坐北向南。一般棚宽4～5米，长7～9米，中间高度1.7～1.8米，两侧高0.8～0.9米。通常用油毡、稻草、薄膜三层盖顶，以防水保温。在棚顶的两侧及一头用沙土砖石把薄膜油毡压住，另一头开一个出入口，以利饲养人员及鸡群出入。棚的主要支架用铁丝分4个方向拉牢，以防暴风雨把大棚掀翻。

铺设垫草为了保暖需铺些垫料，垫料要求新鲜无污染，松软、干燥、吸水性强的锯屑、刨花、稻草、谷壳等可以混合使用。使用前应将垫料暴晒，挑出发霉垫草，厚度以3～5厘米为宜。

选择饲料一般来说，优质土鸡的生长速度较慢，对饲料营养水平的要求比较低，但也不能只喂单一饲料，以免造成营养缺乏，影响生长发育，降低成活率。应当选择优质土鸡系列全价颗粒料或混合饲料。另外，可以用山地种植的南瓜、蕃薯、木薯等杂粮代替部分混合料。

饲喂方法林地养鸡要注意放养密度、规模、放牧时期及管理。放养密度应按宜稀不宜密的原则，一般每亩林地放养150～250只。密度过大会因草虫等饲料不足而增加精料饲喂量，影响鸡肉和蛋的口味；密度过小则浪费资源，生态效益低。放养规模一般以每群1500～2500只左右为宜，采用全进全出制。要根据林地饲料资源和鸡的日龄综合确定放养日期，一般雏鸡购回后，第一个月按常规方式进行育雏，待脱温后再进入林地放牧饲养。放养的最佳时期选择4月底至10月底放牧，这期间林地杂草丛生，虫、蚁等昆虫繁衍旺盛，鸡群可采食到充足的生态饲料。其他月份则采取舍饲为主、放牧为辅的饲养方式。放牧时间视季节、气候而定。通常30日龄以上的雏鸡，按“早半饱、晚适量”的原则确定补饲量。即上午放牧前不宜喂饱，放牧时鸡通过觅食草籽、蚂蚁、蚯蚓、昆虫等补充营养。有条件的地方，划定养殖区域，进行分区轮牧，既使鸡得到充分的天然食物，又能有效保护林地资源，使林地得到可持续利用。

每一批鸡出栏以后，应对鸡棚进行彻底清扫，更换地面表层土，清洗工具。对棚内地面及用具先用3%～5%的来苏水溶液进行喷雾和浸泡消毒，然后再进行熏蒸消毒，每立方米空间用25毫升福尔马林加12.5克高锰酸钾。原饲养过鸡的草山草坡，也应先在地面上撒一层熟石灰，然后进行喷洒消毒，最好利用无污染的草山草坡建新棚。同时要在林地内养猫，防止老鼠侵袭。每天注意观察鸡群状况，发现病鸡，及时隔离、治疗。要注意防治寄生虫病，经常注意观察鸡粪便，如有白色米粒大小、可伸缩的虫子是绦虫；有2～3厘米长、两头尖圆形的虫子是蛔虫，应及时用驱虫药杀虫，鸡群每2个月驱虫一次，鸡舍每半月消毒一次。

林地养鸡环境是开放性的，易受野禽、染疫等侵害，飞鸟、老鼠等也可将一些疾病病原体传播给鸡，所以一定要做好科学免疫、消毒、驱虫和鼠害防控工作。一般养雏鸡要做好马立克疫苗、法氏囊疫苗、鸡新城疫疫苗的免疫；中鸡要接种禽巴氏杆菌、新城疫、大肠杆菌等疫苗；产蛋前要免疫新城疫、传染性支气管炎、产蛋下降综合征三联苗。

林地养鸡要根据鸡群对围林野养的适应性和市场需求来选择鸡的品种。若肉蛋两用鸡可选年产蛋150～200个，耐粗饲、活动能力强、觅食能力强、抗病力好、个体中偏小、肉质细嫩味美的地方土鸡或土杂鸡较为适宜；若以肉用为主，宜选用个体中等的土鸡或土杂鸡为宜，特大型品种不适宜林地养殖。

雏鸡进入育雏室后，休息半小时至1小时便可喂水。一般喂水先于喂料。水温以32℃左右为宜，不可饮冷水。头2天可饮用稀浓度的高锰酸钾溶液，有利于消炎、杀菌，预防雏鸡白痢。雏鸡饮水后，能迅速排出胎粪刺激食欲。一般开饮后即可开食，把开食饲料撒于铺在垫料上的浅颜色塑料布上，让雏鸡自由采食。雏鸡的消化力差，必须喂给容易消化、营养全面的饲料。雏鸡出壳2天后，食欲旺盛。喂料时要定时定量，一般以喂八成饱为宜。过饱会引起消化不良；不足时会影响雏鸡生长发育，甚至会引起啄食恶癖，每次喂料量以15～20分钟吃完为宜。

强弱雏鸡和病雏要分群饲养，检查弱雏最好在早晨第一次喂食的时候，弱雏易被挤出来。对患病较重的雏鸡立即淘汰。经常巡查鸡群，可通过观察了解饲料的适口性和投喂量，并能及时从雏鸡的饮食、活动、粪便状态中发现和诊治疾病，如发现意外情况，及时处理，减少损失。

生长期的鸡生长速度快，食欲旺盛，采食量不断增加。此期饲养目的是使鸡得到充分的发育，为后期的育肥打下基础。饲养方式是放牧结合补饲，一般应注意以下两点：

一是公母鸡分群饲养。一般公鸡羽毛长得较慢，争斗性强，对蛋白质及其中的赖氨酸等物质利用率较高，饲料效率高。母鸡由于内分泌激素方面的差异，增重慢，饲料效率差，公母分养有利于提高整齐度。生长期采用定时补饲，把饲料放在料槽内或直接撒在地上，早晚各1次，吃净吃饱为止。

二是驱虫。一般放牧20～30天后，就要进行第一次驱虫，相隔20～30天再进行第2次驱虫。主要是驱除体内寄生虫，如蛔虫、绦虫等。可使用驱蛔灵，左旋咪唑或丙硫苯咪唑。第一次驱虫，每只鸡用驱蛔灵半片。第2次驱虫，每只鸡用驱蛔灵1片。可在晚上直接口服或把药片研成粉，再与饲料拌匀进行喂饲。一定要仔细将药物与饲料拌得均匀，否则容易产生药物中毒。第2天早晨要检查鸡粪，看是否有虫体排出，并要把鸡粪清除干净，以防鸡啄食虫体。如发现鸡粪里有成虫，次日晚上可以同等药量驱虫1次。

育肥鸡是指10周龄至上市这段时间，此期应促进鸡体内脂肪的沉积，增加肉鸡的肥度，改善肉质和羽毛的光泽度，做到适时上市。在饲养管理上应注意以下三点：一是随着肉鸡的日龄增长，体内增长的主要组织与中鸡阶段有很大差别。肉鸡沉积适度的脂肪可改善鸡的肉质，提高胴体外观的美感。此期一般应提高日粮的代谢能，相对降低蛋白质含量，需增加动物性脂肪。二是育肥期采用放牧育肥的，一方面可以让鸡采食大自然的昆虫及树叶、杂草等节约饲料；另一方面提高鸡的肉质风味，使上市鸡的外观和肉质更好，进入育肥期应减少鸡的活动范围和运动有利于育肥。三是搞好防疫，重视杀虫、灭鼠和清洁消毒工作，以预防疾病发生。

Chicken Meat Production - Selected Countries Summary 1,000 Metric Tons (Ready to Cook Equivalent)

养鸡场带鸡消毒技术要求
畜禽屠宰操作规程 鸡（该标准2018-12-28发布，2019-07-01实施。现行标准为《肉鸡屠宰操作流程》）
畜禽养殖业污染防治技术规范.pdf
肉鸡规模化养殖场建设与管理规范_.pdf
规模化蛋鸡养殖场生物安全技术规范.doc

海兰白w-36父母代蛋鸡饲养管理手册.pdf
海兰w-36商品代蛋鸡饲养管理手册.pdf
livestock_and_poultry-_world_markets_and_trade.pdf