习惯上把未经加工处理的石油称为原油。一种具有特殊气味的粘稠性油状液体，是烷烃、环烷烃、 芳香烃和烯烃等多种液态烃的混合物。原油经一系列的工艺加工过程，可以获得汽柴煤、重油（燃料油）、润滑油、渣油以及液化气、芳烃等产品，为国民经济各部门提供燃料、原料和化工产品。

这是对原油加工的首要步骤，它是利用原油中各种化合物的不同沸点，对原油进行的初步分流，由于在原油中含有不同的盐类物质，所以在其阶段还会对原油进行脱盐处理，所以其在石油炼制过程的处于龙头地位。通过对原油进行蒸馏过后，我们会得到少量的轻馏分物质，还有就是重馏分物质以及渣油。

通过对原油进行蒸馏处理过后，得到是少量的轻馏分物质，大量的有用物质还残存在重馏分和渣油中，我们需要对重馏分物质和榨油进行二次处理，从中提取出我们需要的物质。在二次加工处理过程中，我们不能够简单的利用原油物质的物理性质来提取物质，这个时候需要对其进行化学处理，其处理的方法主要包括加氢裂化、催化重整、催化裂化处理以及减粘处理等。通过二次处理过后，石油炼制出来的成品基本上已经完成，但是这些物质还没有达到其指标要求，如果要得到成品，还需要进行后续的精加工处理。

由于石油的产品按照分类主要是汽油、柴油、煤油、燃料重油以及润滑油等工业用油，而这些石油产品的质量标准不同，所以在炼制成产品前，经过二次处理过后，还需要进行精致处理，即特殊的工业处理才能够打造出合格的油产品。比如说在此阶段为了减低汽油、柴油的含硫量而进行的加氢待加工处理，以及对油产品的除臭等精加工工业处理等。

石油（英语、拉丁语：petroleum，拉丁语词源希腊语：petra（岩石）+拉丁语：oleum（油）），也称原油，是一种黏稠的、深褐色（有时有点绿色的）液体。地壳上层部分地区有石油储存。它由不同的碳氢化合物混合组成，其主要组成成分是烷烃，此外石油中还含硫、氧、氮、磷、钒等元素。不过不同油田的石油成分和外貌可以有很大的区分。石油主要被用来作为燃油和汽油，燃料油和汽油组成目前世界上最重要的一次能源之一。石油也是许多化学工业产品如溶液、化肥、杀虫剂和塑料等的原料。今天88%开采的石油被用作燃料，其它的12%作为化工业的原料。由于石油是一种不可再生能源，许多人担心石油用尽会对人类带来严重的后果。石油因其价值高昂，又被称为黑金。 在中东地区波斯湾一带的沙特阿拉伯、伊拉克、伊朗、科威特、阿联酋、卡塔尔有丰富的储藏，而在俄罗斯、委内瑞拉、加拿大、利比亚、尼日利亚、美国、墨西哥、哈萨克、中国、太平岛等地也有很大量的储藏。委内瑞拉拥有世界最高的石油储量。 石油的常用衡量单位“桶”为一个容量单位，即42美制加仑（160升）。因为各地出产的石油的密度不尽相同，所以一桶石油的重量也不尽相同。一般地，一吨石油大约有7.3桶（1,160升）。

石油化学（Petrochemistry）是研究石油及其产品的组成和性质、石化过程的一门学科。

其中最常见的两大类产物分别为：烯烃和芳香烃。炼油厂借由流化催化裂化提炼生产烯烃和芳香烃。化工厂通过天然气液体（如乙烷和丙烷）的蒸汽裂化生产烯烃，通过石脑油催化重整生产芳香烃。烯烃和芳香烃是各种材料（如溶剂、清洁剂和黏合剂）的原料。烯烃是用于塑料、树脂、纤维、弹性体、润滑剂和凝胶中的聚合物和低聚物的原料。

由荣盛石化控股的浙江石油化工有限公司（简称浙石化）正在浙江舟山建设绿色石油炼化一体化基地，项目分为一、二两期，炼油能力达到4000万吨/年，位居世界第五大炼油厂。另外配套800万吨/年PX和280万吨/吨乙烯，为聚酯行业下游提供原料。一期项目预计于2019年下半年投产。

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